Sipulit, purjo ja valkosipuli kuuluvat amaryllidaceae-perheeseen, joka on kaksivuotinen kasvi, joka on kotoisin Euroopasta ja Länsi-Aasiasta ja jota kasvatetaan sen lehtien, sipulin ja syötävien kukien vuoksi.
Keskitymme sipuli ja purjo vauvan ruokintaan kuudesta kuukaudesta, koska niiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien ja helpon sulavuuden vuoksi nämä vihannekset soveltuvat lasten kulutukseen, keitetyt puurona.
Joskus sipulin tuonti viivästyy yleensä muutama kuukausi imeväisten ruokinnassa, mutta pikemminkin hajun ja maun vuoksi kuin vauvan riittävyyden vuoksi, koska se on erittäin aromaattinen vihannes. Kuitenkin, jos sekoitamme sipulia muihin vihanneksiin soseiden valmistamiseksi, maku ja tuoksu pehmenevät eikä sen tarjoamisessa vauvalle ole mitään ongelmaa.
Me tiedämme, mitkä ovat näiden kahden vihanneksen ravitsemukselliset ominaisuudet, samoin kuin niiden lajikkeet ja sen valmistelutapa täydentäväksi imeväiseksi.
Purjo lasten ruokinnassa
Purjo, porro, valkosipulin porro, ajoporro tai huokos (Allium ampeloprasum var. Porrum) on yksi Allium ampeloprasum-lajin viljellyistä lajikkeista.
Purjokasvi on helposti tunnistettavissa kolmelta osiltaan: pitkät, vaaleanpunaiset lehdet (vihertävän sinisellä sävyllä) hieman tasaiset, pieni valkoinen ja pitkänomainen sipuli, josta pienet juuret tulevat ulos. Vauvanruokaa varten olemme kiinnostuneita keskiosasta, valkoisesta lampusta.
Purjojen maku on hiukan pehmeämpi kuin sipulien, joten se voi olla sopivampi ensimmäiselle puurolle.
Kasveilla on samat lääkeominaisuudet kuin valkosipulilla, mutta paljon miedommassa muodossa ja heikoimmin vaikuttavilla aineosilla.
Vesi on tärkein komponentti, joka muuntaa purjo pienen hiilihydraattipitoisuutensa kanssa ruoana, jolla on vähän kaloria. Lisäksi siinä on huomattava määrä kuitua ja joitain vitamiineja ja mineraaleja: se korostaa sen kaliumpitoisuutta (välttämätöntä hermoimpulssien siirtämiselle ja generoinnille sekä normaalille lihaksen toiminnalle).
Purjo on myös rikas magnesiumlähde (se liittyy suolen, hermojen ja lihaksen toimintaan sekä luiden ja hampaiden muodostumiseen, parantaa immuunisuutta), kalsiumia ja rautaa.
Purjo on hyvä folaattien lähde (ne osallistuvat punasolujen ja valkosolujen tuotantoon ja immuunijärjestelmän vasta-aineiden muodostumiseen) ja tarjoavat myös C- ja B6-vitamiineja, vaikka jälkimmäisiäkin pienemmissä määrin.
C-vitamiinilla on antioksidanttivaikutus, se osallistuu kollageenin, luiden, hampaiden ja punasolujen muodostumiseen. Lisäksi se edistää raudan imeytymistä ruoasta ja lisää vastustuskykyä infektioille. B6-vitamiini vaikuttaa solujen aineenvaihduntaan ja immuunijärjestelmän toimintaan.
Kaikki nämä ominaisuudet tekevät purjo ruokaa, joka soveltuu vauvan ruokintaan, koska se sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat välttämättömiä sen oikealle kehitykselle, sekä veden ja terveellisen energian lähde.
Sipulit imeväisten ruokinnassa
Allium cepa, tai sipuli, on kaksivuotinen nurmikasvi, joka kuuluu amaryllidaceae-perheeseen. Se on luultavasti kotoisin Keski-Aasiaan, ja sitä viljellään tällä hetkellä kaikissa Välimeren alueen Euroopan maissa sekä arabimaissa, ja päätuottaja on Meksiko.
Sipuli on sipulimainen maanalainen osa, jonka sisällä on onttoja vihreitä ja pyöreitä oksia. Sillä sipulipulloa ruokkiville lapsille kiinnostuksen kohteet, joka voi olla eri lajikkeita värin mukaan (valkoinen tai värillinen sipuli, vaaleanpunainen, violetti, punainen, keltainen ...) ja on peitetty kuivalla ruskealla iholla, jota ei voida syödä.
Joillakin näistä lajikkeista on maku lievempi kuin toisilla, ja mieluiten meidän pitäisi valita nämä vauvan puuron valmistamiseksi, vaikka kypsennettyinä ne maistuvat ja hajuvatkin melko vähän.
Kercitiinin runsas määrä suojaa sydän- ja verisuonijärjestelmää. Muut sipulissa olevat komponentit, kuten fosfori, pii, rauta, jodi tai kalium, hyödyttävät asianmukaista orgaanista toimintaa. Se sisältää erittäin vähän sokereita, rasvoja ja kaloreita, ja siinä on kuitua, joka auttaa säätelemään suoliston toimintaa.
Se sisältää myös C-vitamiinia (vaikkakin vähemmän kuin purjo) ja välttämättömiä kehitykseen tarkoitettuja vitamiineja, kuten B1, B3, B6, B9, E ja foolihappoa. Kaikki nämä ravitsemukselliset ominaisuudet tekevät sipuli on helposti sulava ja terveellinen ruoka vauvalle.
Kuinka valmistaa sipulia ja purjoa?
Sipuli tai purjo murskaamiseksi, kun valmistat vauvapuuroa, sinun on keitettävä ne tai höyrytettävä niitä. Niitä ei pidä ylikypsätä, koska ne menettäisivät paljon ravintoaineistaan, mutta niiden tulisi olla pehmeitä.
Purjojen valmistamiseksi meidän on leikattava vihreät lehdet ja juuret ja pysyttävä yksinomaan valkoisen sipulin hellävaraisimmalla osalla, joka pestään hyvin ennen kuin panemme sen veteen keittämään.
Sipuli on kuorittava lajikkeissa, joissa on kuivat ulkokerrokset, ja leikkaa juuret ja lehdet, jos sellaisia on. Kuten tiedämme, kun sipulisolut pilkotaan ja hajoavat, vapautuu ärsyttävää ainetta, joka voi aiheuttaa itkujen valmistajien silmissä, joten on kätevää leikata ne vesivirtaan.
Kypsennysaika riippuu käytetyn astian tyypistä ja veden kovuudesta, mutta meidän on varmistettava, että filamentit, erityisesti purjo, hajoavat hyvin niitä murskaamalla. Jos emme halua keittää purjoa niin paljon, suljemme sen pois vihannesten lyömisessä, vaikka puuroon kulkeva aine jää veteen.
On kätevää, että valmistettaessa näitä vihanneksia vauvapuuroa varten yhdistä muihin vihanneksiin, jotka pehmentävät makua ja hajua, kuten herneet, vihreät pavut, perunat, bataatit, kesäkurpitsa, kurpitsa ... Joten lisäämme myös erilaisia ravintoaineita tarjoamalla vauvan keholle enemmän vitamiineja ja mineraaleja muissa vihanneksissa.
Kypsennettyä sipulia ja purjoa sisältävää puuroa on käytettävä pian, koska se menettää ravintoaineet nopeasti. Voit lisätä tl raakaa oliiviöljyä soseeseen, kun aiomme antaa sen vauvalle, mutta älä koskaan suolaa, ennen kuin ikävuosi.
Seuraavaa päivää mash voidaan säilyttää jääkaapissa tiiviisti peitettynä. Ylikuumeneminen ei ole kätevää, on parempi pitää kylmä sitä, mitä vauva ei aio ottaa, ja lämmittää sitä seuraavana päivänä. Jos aiomme viedä kauemmin sen kuluttamiseen, on kätevää jäädyttää jo valmistettu puuro ja sulattaa se jääkaapissa 24 tuntia ennen kuin vauva syö sen.
Kuuden kuukauden kuluttua soseen pitäisi olla kunnossa, mutta 8 tai 9 kuukauden kuluttua voimme jättää joitain isompia paloja, murskaamalla puuroa vähemmän, jotta vauva tottuu uusiin tekstuuriin, koska muutamassa kuukaudessa hän on valmis pureskella kiinteät aineet ja manipuloivat itse ruokaa.
Kuten näemme, sipuli ja purjo ovat ihanteellisia vihanneksia vauvoille ravintoarvojen ja helpon sulamisen ansiosta. Ensin he maistavat ne puurossa muiden vihannesten kanssa, sitten pieninä paloina ja lopuksi resepteissä, jotka koko perhe nauttii osana terveellistä ruokavaliota.
