äskettäin Scolarest järjesti näyttelykeittämisen Helppo ja terveellinen ruoanlaitto menestyäkseen lasten kanssa Madridissa, josta kerromme sinulle paljon yksityiskohtia Pequesissä ja muissa. Keittiön pöydässä tapasimme myös Scolarest-kokki Miguel Bonilla ja Gemma MengualVoit ravitsemusterapeutti Beatriz de Diego (kuvassa), johon kutsumme keskustelun lopussa osallistumaan a haastattelu Peques y Más.
Diego Blancon Beatriz Hänellä on tutkintotiede elintarviketieteestä ja tekniikasta sekä tutkintotiede ravitsemuksesta ja ihmisravinnosta UPV: ltä (Baskimaan yliopisto). Hänellä on 14 vuoden kokemus yhteisöjen ruokailusta ja kahdeksan vuotta hän on toiminut Eurest Colectividadesin (Scolarest) ravitsemus- ja dieettivaltion kansallisena vastuunalaisena. Sitten jätämme sinulle haastattelun:
Kuinka pitäisi olla riittävää ruokaa lapsille ja miksi minun on otettava se käytännössä käyttöön?
Oikean ruokinnan koulun vaiheessa on oltava tarpeellista energiaa ja ravintoaineita, jotta voidaan täyttää kasvun ja kehitysvaiheen vaatimukset, joissa lapset ovat, ja lisäksi edistää nykyisen ja tulevan terveydentilan oikeaa tilaa. terveellinen syöminen vastaa riittävyyden (riittävän energian ja ravintoaineiden tarjoaminen jokaiselle iälle ja sukupuolelle), monimuotoisuuden (tarjoaa jokaiselle ryhmälle kaikki ruokaryhmät ja ruokalajit, siis kaikki ravintoaineet) ja tasapainon periaatteita kunnioittaen kunkin makroravinteen (proteiinien, hiilihydraattien ja lipidien) osuudet
Riittämätön ruokavalio voi johtaa aliravitsemukseen (sekä liiallisena että oletuksena) ja siitä voi tulla riskitekijä monille sairauksille, jos niitä ylläpidetään ajan myötä.
Mitä ruokia ovat ne, joiden pitäisi olla osa lasten ruokavaliota?
Ruokapyramidi on hyvä opas valita ruokia, joiden pitäisi olla osa lasten ruokavaliota.
Ruokavalion perustana on oltava elintarvikkeet, jotka tarjoavat monimutkaisia hiilihydraatteja (vilja, tärkkelykset ...), takaamalla hedelmien ja vihannesten ja maitotuotteiden päivittäisen läsnäolon ja valitsemalla proteiinilähteet kuten vähärasvainen liha, kala (valkoinen ja sininen) ja munia. On myös tärkeää löytää tasapaino eläinperäisten ja kasviperäisten proteiinien (esimerkiksi palkokasvien) välillä.
Ruokarasvat, jotka ovat enemmän rasvaisia ja sisältävät runsaasti yksinkertaisia sokereita, olisi annettava satunnaiseen käyttöön. Emme saa unohtaa sen merkitystä päivittäinen veden saanti, etenkin suurempien fyysisten rasitusten ja / tai korkeampien lämpötilojen aikana, koska lapset ovat erittäin herkkiä kuivumiselle.
Mikä on prosenttiosuus päivän energiankulutuksesta, joka saadaan aamiaisen, lounaan ja illallisen avulla?
Riittävä energianjakelu koko päivän ajan auttaa ylläpitämään parempaa syömiskuviota. Ihanteellinen olisi jakaa päivittäinen saanti viiteen ateriaan, jolloin energianjakauma olisi 25% (päivän kokonaisenergian arvo) aamiaisella, 10–15% keski-aamulla, 30% lounaalla, 10–15% välipala ja loput 25% illallisella.
Ruokapyramidi on hyvä opas valitsemaan paras ruoka lapsille
Kuinka paljon energiaa lapsen tulisi kuluttaa iän mukaan ja normaaliin fyysiseen aktiivisuuteen?
Suositellut energiankulutukset vaihtelevat iän mukaan ja alkavat 10-vuotiaana myös sukupuolen perusteella.
4-5-vuotiaille lapsille puhutaan noin 1 700 kkla / vrk, 2 000 kcal / vrk 6-9-vuotiaille lapsille ja välillä 2 600 kcal / vrk pojille ja 2 400 kcal / vrk tytöille 10–12-vuotiaille. .
Fyysisen toiminnan suhteen on tärkeää huomata se lasten on ylläpidettävä aktiivista elämää, joka on kaukana istumisesta koska tämä on yksi tärkeimmistä tekijöistä, jotka vaikuttavat ylipainoon ja liikalihavuuteen.
Kuinka voimme täydentää aamiaista terveellisellä syömisellä loppupäivän ajan?
aamiainen Se on yksi tärkeimmistä aterioista päivässä, ja sen on tarjottava riittävästi energiaa kohtaamaan fyysinen ja henkinen suorituskyky koko aamun. Se koostuu viljasta, meijeristä ja hedelmistä. lounas Sitä voidaan käyttää aamiaisen täydentämiseen ja se koostuu hedelmistä, mehusta, evästeistä, smoothieista jne.
ruoka Keskipäivän on muodostettava hiilihydraatteja sisältäviä ruokia (pasta, riisi, perunat, palkokasvit), proteiineja (liha, kala ja munat), vihanneksia tai vihanneksia, leipää, vettä ja hedelmiä tai maitotuotteita. piknikki Se on ihanteellinen aika tasapainottaa päivän energiantuotanto, ja se tulisi mukauttaa lapsen fyysisen toiminnan tyyliin iltapäivän aikana. Voit käyttää välipaloja vähärasvaisen lihan tai juuston kanssa, kun aktiviteetti on intensiivistä ja kevyempiä vaihtoehtoja, kuten hedelmiä, kun se tulee olemaan vähemmän.
illallisia he noudattavat samanlaista mallia kuin ruoka, mutta kokeilevat yksinkertaisia ja ei kovin raskaita kulinaarisia valmisteita, jotka auttavat oikeaa lepoa.
Jotta vanhemmat voivat tarjota terveellisiä ruokavalioita lapsille, olisi oltava etusijalla
Mitä vanhempien on tehtävä rohkaistakseen lapsia syömään terveellisesti? Ja jos lapset syövät koulussa?
Lapsille terveellisten ruokailutarjousten olisi oltava kaikkien etusijalla, koska koululaisten ylipaino- ja liikalihavuusluvut, vastaavasti noin 26% ja 19%, pakottavat meidät pohtimaan. Koulutus hyvistä ruokailutavoista ja terveelliset elämäntavat kaukana istuvasta elämäntavasta ovat hyvän tulevaisuuden terveyden pilareita.
Kouluravintoloissa koulu ja ruokapalvelusta vastaavat ovat ensisijaisen tärkeitä. Alan johtavalle Scolarestille tämä sitoutuminen on enimmäismäärä.
Olemme linjassa strategian kanssa NAOS (ravitsemus, liikunta, liikalihavuus ja ylipaino) Perustamme sen perustamisen jälkeen ja ruokavalio- ja ravitsemusasiantuntijoiden muodostaman ravitsemus- ja ruokavaliopalvelumme tuella työskentelemme päivittäin ruokkiaksemme tuhansia lapsia tasapainoisen ruokavalion mallin mukaisesti.
Koulutalojen ruokailua säätelee Elintarviketurva ja ravitsemuslaki ja lukuisat koululaitosten oppaat, joita ovat toimittaneet asiasta vastaavat viranomaiset, jotka merkitsevät ruokavalion ja ravitsemuksen parametreja, jotka ruokalistojen on täytettävä.
Tämä sääntelytilanne antaa meille mahdollisuuden saada viitekehys työskennellä koulujen ruokaloissa. Työtä on täydennettävä riittävillä ravintotarpeilla kodeissa.
Kuinka koulut voivat osallistua terveellisen ruokavalion edistämiseen oppilaiden keskuudessa?
Koulu voi osallistua aloitteiden toteuttamiseen, joiden tavoitteena on edistää terveellisiä ruokailutottumuksia aamiaisella ja lounaalla, edistää sekä opiskelijoiden että perheen koulutusta ja tiedotusta, terveellisiä elämäntapoja jne.
Toisen avainkysymyksen on oltava ruokailutilavalikoiden oikean tarjonnan varmistaminen, luottaen esimerkiksi erikoistuneisiin yrityksiin, joilla on erikoistuneita ihmisryhmiä sekä keittiössä että huolto- ja ruokasalivalvonnassa. Tapauksessamme tämä yhteinen tavoite johtaa meitä luomaan läheiset suhteet asiakkaidemme kanssa, jotka ovat ylläpitäneet korkean tason tyytyväisyyden monien vuosien ajan, luomalla ruokasali-koulun tandemin riittävän kouluruokinnan puolesta.
Mitä toimia Scolarest tekee terveellisten tapojen levittämiseksi espanjalaisten lasten keskuudessa?
Scolarest meillä on koulutusprojekti Syö, opi, elä. Tästä johdettuina suunnittelemme jokaisena lukuvuodena uuden pedagogisen projektin, joka täyttää kaksi perusedellytystä: se on hauskaa ja opettavaista. Sen avulla välitämme lapsille tottumukset, asenteet ja arvot, jotka ovat perusta heidän lapsilleen kehitykseen.
Yksi aktiviteetteista, joita me suoritamme tällä kurssilla kouluissa, on taide sinulle ruokinnassa
Onko koulujen kanssa mitään erityistä toimintaa?
Scolarest-koulutusprojekti kehitetään kouluissa toimintaohjelman kautta, jonka kiinnostavat keskukset rakentavat ja mukauttavat erilaisiin koulutusjaksoihin. Yksi toiminnoista, joita teemme tällä kurssilla kouluissa, on Taide ruokkia sinua. Tavoitteena on mielikuvituksen ja luovuuden kautta motivoida lapsia syömään terveellisiä ruokia, jotka ovat yleensä heille vähemmän houkuttelevia.
Monitorimme järjestävät ruoanlaittopajoja, joissa lapset tekevät alkuperäisiä ja hauskoja reseptejä, kuten "garbamagdalenas" (kahvikuppi-muffinit) tai erityisen jälkiruoka "paistettua munaa perunoilla", valmistettu jogurttia, persikkaa ja omenaa.
Ja vanhempien kanssa?
Scolarestille on erittäin tärkeää, että koulun ympärillä on koulutuksen johdonmukaisuus. Tästä syystä toimimme jatkuvasti yhteydessä koulutuskeskusten osastoihin ja edistämme aloitteita lähestyä perheitä. Olemme mukana avoimissa ovissa, kulttuuriviikoissa jne. Ja joissain tapauksissa järjestämällä koulutusta työpajoista, joissa käsitellään ruokaa ja hyviä tapoja AMPAS: n kanssa.
Onko Scolarestissa erityistä allergista ruokavaliota: gluteenia, pähkinöitä, lehmänmaitoproteiineja jne. ja miten hallitset sitä kouluissa?
Niiden ruokailijoiden määrä, joilla on allergioita ja / tai ruoka-intoleransseja, kasvaa. Scolarestin ensisijaisena tavoitteena on tarjota mukautettuja menuja, joissa on turvallisuustakuita allergikoille ja intoleransseille. Meillä on tiukat erityisruokavalioiden tarjoamista koskevat protokollat, jotka perustuvat ruokavaliovalmistajien kullekin ruokailijalle suunnittelemiin ja räätälöimiin valikoihin ja raaka-aineiden valintaan, ruokavalioiden valmisteluun, säilyttämiseen ja jakeluun liittyviin kriteereihin.
Tämä yhdessä keittiön ja palveluhenkilökunnan laajan koulutuksen kanssa ruoka-aineallergioista ja -toleransseista antaa meille mahdollisuuden valmistaa ja tarjota ruokavalioita, jotka on sopeutettu keliakiaan, allergioihin, intoleranssiin tai muuhun patologiaan, joka vaatii yhteisen ruokavalion muuttamista .
Ja tässä haastattelu Beatriz de Diego of Scolarest, kiitämme Beatriziä ja Scolarestia yhteistyöstä Pequesin ja Más kanssa, jotka selittivät ja tarjosivat ravitsemussuosituksia lapsille ja suosivat hyvien ruokailutapojen luomista lasten ja heidän perheidensä keskuudessa.
