Eroski Consumer on vieraillut 180 ravintoloissa Galiciassa, Kataloniassa, Baskimaassa, La Riojassa, Madridissa, Andalusiassa, Murciassa, Asturiassa, Navarrassa, Kantabriassa ja Valencian yhteisössä. Kohde? Tietää maamme ravintoloiden lasten ravintoloiden laatua.
Yleensä on havaittu, että analysoidut lasten valikot eivät tarjoa monipuolisia tai tasapainoisia ruokia
Ruoasta ei pidä huolehtia vain kotona, ja vaikka poikkeuksia voidaan sallia, kun perhe syö usein kodin ulkopuolella, on välttämätöntä, että valittu 'lasten menu' on tasapainossa, ellei ole selvää, että pyydämme ruokaa kotitekoisia ruokia, joista lapset pitävät (vaihtoehto, joka on kokemukseni mukaan usein menestyvämpi).
Mitä perusteita on noudatettu lasten ruokalistojen arvioimiseksi?
Analyysimenetelmänä on ollut arvioida, NAOS-strategian ja Espanjan lastentautiliiton (AEP) ruokavalio-ravitsemussuositusten mukaisesti, jokaisen lasten valikon ruokien (vihannekset, jauhojauho, kala, liha, jälkiruoat ja leipä) koostumus sekä niiden lisäruokia (jos niihin sisältyy vihanneksia ja ne olivat erilaisia).
He ovat myös tarkastaneet käytetyt kulinaariset tekniikat (joissa on enemmän tai vähemmän rasvaa) ja tarjoavatko he mukanaan tuoreita jälkiruokahedelmiä ja täysjyväleipää. Lisäksi tutkittiin mahdollisuutta päästä erityiseen ruokavalioon ilman suolaa, gluteenia, kasvissyöjää ja / tai vähäkalorista. Yhteensä kukin analysoiduista valikoista voi saada korkeintaan neljätoista pistettä (ottaen myös hinnan huomioon).
Lasten ruokien ravitsemuksellinen arviointiLähes puolet käytetyistä laitoksista ei läpäise Eroski Consumerin ehdottamaa ruokavaliokoetta: ruokia ei ole monenlaisia ja palkokasveissa ja vihanneksissa on puutteita. Sivuruokia ja kastikkeita (paistettuja perunoita ja paistettuja tomaatteja) toistetaan, ja rasvaisia kulinaaritekniikoita, kuten paistettuja, paistettuja ja taikinoituja, käytetään liikaa
"Ihanteellinen" lastenmenu ulkona syömisen yhteydessä?
Ainakin yhden salaatti- tai vihanneslevyn tulisi olla mukana, ja laitokset, jotka tarjoavat palkokasveja ja / tai erilaisia muita jauhoja (riisi, pasta, perunat), saavat korkeamman pisteet.
Valikko on jopa terveellisempi, jos tämäntyyppisten ruokien tarjouksessa ei käytetä väärin eläinperäisiä ainesosia (makkarat, munat, jauheliha, tonnikala, juustot jne.).
Tutkimuksessa 180 analysoidusta lasten valikosta vain 22% sisälsi ainakin yhden vihannes- tai salaattilajin, kun taas 66% heistä löysi pasta ja / tai riisiä, yleisin lähde: makaronit Bolognese ja riisi paistettua tomaattia. Lisäksi palkokasvien tunnustetuista eduista huolimatta vain 7% sisälsi ne ruokana valikkotarjoukseen (Bilbaossa, Logroñossa, Málagassa ja Oviedossa).
Positiivisesti on arvioitu, että lasten valikoissa on ainakin yksi annos kaloja. Todettiin kuitenkin, että alle puolet lasten valikoista
Toinen havaituista tapauksista on, että suosituksista huolimatta, vain joka neljäs lastenmenu tarjosi sekoitettuja koristeita ja kastikkeita. Tavallinen asia on löytää paistettuja tomaattikastikkeita ja jäädytettyjä ranskalaisia perunoita. Ne tuovat esiin positiivisella tavalla kahdeksan Murciassa analysoidusta 12 lasten valikosta: yksi heistä tarjosi Modena-etikan ja karamellin kastike, paistettuja krutonkeja persilja- ja valkosipulia, sienikastiketta sipulilla ja perunoita paistettuina sienillä, sipuleilla, tomaateilla ja valkoviini
Ruoka on terveellisempää, kun valmistetaan ilman rasvaa
Ruokaa valmistettaessa kotona yritämme noudattaa suositusta käyttää tekniikoita, jotka tarjoavat ruoalle vähemmän rasvaa: tekniikoita, jotka käyttävät vettä (keitetyt tai keitetyt, höyry), raudan tai uunin käyttöä suositellaan. Toisaalta se johtuu seurata paistettuina, taikinoina, paistettuina, haudutettuina ja haudutettuina vähemmän kuin kolme tai neljä kertaa viikossa (rasvaisempaa, energistä ja vaikeammin sulavaa).
kuitenkin 43%: lla analysoiduista valikoista yli 50% ruokia, joista ne tehtiin, keitettiin rasvaisten kulinaaristen tekniikoiden avulla: erityisesti paistettu, paistettu ja taikina. Erityisesti Oviedossa kaikissa analysoiduissa valikoissa paistettu, paistettu ja taikina ylitti lautasen tai uunin. Toisin kuin San Sebastiánissa, missä hän lähetti silityksen, uunin ja keitetyt ruuat.
Ruoanlaitto tapahtuu lasten ruokalistaan. Joka kymmenes laitoksesta tarjoaa sekoitettuja ruokia, yleensä paistettua ja leivottua. Vaikka ne ovat ruokia, joita lapset rakastavat, ne ovat liian rasvaisia ja runsaasti kaloreita.
Keskimääräinen hinta lasten valikoitaHyviä uutisia
Yksi tutkimuksen myönteisimmistä päätelmistä on Jälkiruoana 82% tutkituista lasten valikoista sisälsi tuoreita hedelmiä ja kaikissa arvioiduissa vesi oli aina vaihtoehto. Lopuksi, toinen lisäarvo on, että hotellit ja ravintolat tarjoavat ruokavaliovaihtoehtoja, jotka on mukautettu erityistarpeisiin, kuten ruoka-allergioihin ja intoleransseihin.
Kolme viidestä analysoidusta lasten valikosta sisälsi tämän tyyppisiä ruokavalioita. Tietysti useimmissa he pyysivät ilmoittavansa etukäteen voidakseen valmistaa sen oikein, ilman kiirettä ja asianmukaisella ruoalla
On selvää, että myös lapsillemme tarjotaan terveellinen ja tasapainoinen ruokavalio kerro meille ruoista, jotka sisältyvät ravintoloiden ja baarien "lasten valikkoihin", kun syömme ulkona, kiinnittäen huomiota käytettyihin kulinaarisiin tekniikoihin. Loppujen lopuksi ajatellaan, että käyttäytymisemme ruuissa on ratkaiseva, ja toimimme mallina lapsille.
