Muutama kuukausi sitten uutiset tietyn kulutuksen suositusten muutoksesta hyppäsivät elohopean saastuttamat kalat. Erityisesti viittasimme raskaana olevien, imettävien naisten ja alle 3-vuotiaiden lasten kulutuskieltoon ja vanhempien lasten rajoituksiin.
Mutta sitten syntyi kiista, koska purkitusyhdistykset väittivät, että tonnikalasäilykkeitä ei tarvitse sisällyttää näihin rajoituksiin. Halusimme tutkia vähän tätä asiaa, ja näemme, että kysymys siitä, onko tonnikalasäilykkeet kyllä tai ei, se ei ole selvää.
Katsotaanpa mitä AESAN sanoo siitä, samoin kuin mitä purkitusyhdistykset ja jopa Greenpeace huomauttavat, selventämmekö tätä asiaa hieman.
Mitä tölkit sanovat
Yhtäältä, kalasäilykkeiden ja merenelävien valmistajien kansallinen liitto (Anfaco) antoi tuolloin lehdistötiedotteen, jossa yhdistys oli tietoinen valtava inho ja huolta lehdistössä julkaistujen uutisten osalta. Tässä huomautuksessa ne selventävät seuraavia seikkoja:
- Uutiset perustuvat AESAN: n (Espanjan elintarviketurvallisuus- ja ravitsemusvirasto) suositukseen, joka ei koskaan viittaa tonnikalakonserneihin vaan suurten tonnikalojen tonnikalaan.
- He huomauttavat, että puhuttaessa tonnikalasta AESAN rajoittaa ongelman Välimereltä saatuun tuotteeseen, joka kuluu tuoreena, jäädytettynä ja fileoituna, valmisteina, joiden säilyttäminen on täysin vieraita.
- Edellä mainittujen tuotteiden käytön kieltäminen ja rajoitukset koskivat erityisiä väestöryhmiä.
- Samassa AESANin tiedekomitean raportissa korostetaan kalojen (erityisesti sinisten kalojen) kulutuksen riski-hyöty-tutkimusten tärkeyttä, koska kalarasvojen EPA- ja DHA-rasvahapoilla on erittäin tärkeä merkitys lasten sikiön ja hermoston kehitys.
- Tonnikalasäilykkeet sen erilaisissa esittelyesineissä, kuten tonnikala, kevyt tonnikala ja pohjoinen tonnikala tai valkoinen tonnikala, on valmistettu pääasiassa trooppisista tonneista Tyynenmeren, Intian ja Atlantin valtamereltä ja täysin kaukana tästä ongelmasta.
Emme ole löytäneet tapaa tietää mistä peräisin tonnikala ostomistamme tölkeistä, mutta henkilökohtaisesti voin sanoa, että kun luin "mukavaa pohjoisesta", en koskaan ajatellut, että heidät kalastettaisiin tropiikilla. En ole myöskään varma siitä, että elohopea-ongelma koskee vain tiettyjä merialueita, tosiasiassa artikkeleissa, joita on kuultu, käy ilmi, että se on maailmanlaajuinen kysymys.
Mitä AESAN sanoo
Usein kysyttyjen osien AESAN-linkki liittyy siihen, mitä aiemmissa viesteissämme viitataan, eli eri väestöryhmien rajoituksiin. Siellä on myös erityinen osio: Mitkä ovat tuoreen tonnikalan ja säilöttyjen tonnikalatuotteiden kulutuksen suositukset? Tässä on vastaus:
Se on yksi laji, tonnikala. Tämä voidaan varmistaa verkkosivustollamme annetuissa suosituksissa, erityisesti elohopeassa (selkeämmin pdf-tiedostossa. Voidaan ladata sivulta). Siinä täsmennetään, että tonnikala on laji Thunnus thynnus (suuret lajit, yleensä kulutetaan tuoreena tai jäädytettynä ja fileoituna) yksinomaan. Säilykkeet (purkitettu) ovat paljon pienempiä, joten niiden elohopeapitoisuus vähenee huomattavasti.
Eli tämän jakson mukaan tonnikalasäilykkeissä olisi vähemmän elohopeaa, vaikka se on sama laji eikä eri laji kuin Anfaco väittää. Emme ole löytäneet viittausta yksinomaan Välimeren kaloista peräisin olevan saastumisen vaaraan.
Mitä tonnikalasäilykkeitä?
Kysyessään lisätietoja tonnikalalajeista havaitsemme, että Thunnus thynnus on Atlantin tonnikala ja että Thunnus-sukuun kuuluu muita lajeja: pohjoinen tai valkoinen tonnikala (T. alalunga), isosilmäinen (T. obesus), Tyynenmeren tonnikala (T. orientalis), eteläinen tonnikalo (T. maccoyii) ja keltaevätonnikala (T. albacares).
Kuten Maailman terveysjärjestö selittää, valkotonnikala ja isosilmäsilmät ovat kaksi yleisimmin käytettyä lajia purkimarkkinoilla. Kerääntyvätkö nämä saman määrän elohopeaa?
Kansallisen merentutkimusinstituutin (IEO) kehittämän tutkimuksen mukaan merikalastuksen pääsihteeristön kanssa tehdyn yhteistyösopimuksen puitteissa raskasmetallien pitoisuuksien tuntemus kaupallisesti kiinnostavissa kaloissa, valkotonnikalan ja keltaeffinilla elohopeapitoisuudet ovat kaukana vahvistetusta rajasta.
kuitenkin Jotkut isosilmäisät näytteet ylittivät tämän rajan, ja elohopean määrän ja tonnikalan koon välillä löydettiin selvä yhteys.
Mitä Greenpeace sanoo
Olin yllättynyt löytääkseni useita Greenpeace -artikkeleita tonnikalasäilykkeistä, jotka eivät jätä tuotetta kovin hyvin (tai pikemminkin kalastusprosesseihin ja säilykkeisiin), erityisesti trooppisilta alueilta pyydettyihin lajeihin, joista suurin osa Anfacon mukaan säilyneistä säilykkeistä on peräisin.
Greenpeace on havainnut väärinkäytöksiä tutkimalla eri merkkien tonnikalaöljyjä useissa Euroopan maissa, myös Espanjassa. Elohopeaongelmaan ei viitata, mutta meitä siirretään Intian ja Tyynenmeren trooppisiin vesiin, missä nämä tonnikalat kalastetaan. Joitakin havaittuja sääntöjenvastaisuuksia ovat:
- Kahden eri lajin esiintyminen samassa tölkissä, laiton käytäntö Euroopan unionissa.
- Saman tuotteen eri tölkit eri lajeilla; Jotkut tölkit sisälsivät muita kuin merkinnässä merkittyjä lajeja.
- Espanjassa Calvo- ja Campos-tuotemerkkien tonnikalaöljyjen analyysi paljasti kaksi eri lajia samassa tölkissä (keltaevätonnikala ja isosilmätonnikala).
Liikakalastus tai kestämättömät kalastustekniikat ovat muita näkökohtia, jotka GreenPeace tuomitsee, vaikka meillä onkin jäljellä lajien (ja suurten ja pienten tonnikalojen) seos samassa purkituspurkissa.
Lyhyesti sanottuna tonnikalasäilykkeet, kyllä vai ei?
Totuus on, että kaiken tämän jälkeen ymmärrän kuinka vähän tiedämme mitä syömme, ja mielestäni tutkimalla hiukan enemmän jokaisesta ruuasta löydämme monia epämiellyttäviä yllätyksiä.
Se laskematta ristiriitoja ja aukkoja meille esitettävissä tiedoissa, jotka johtuvat elintarvikkeiden tuotantoon ja markkinointiin osallistuvien organisaatioiden ja yritysten eturistiriidoista.
Tarkoittaako se, että emme voi syödä mitään? Ilmeisesti ei, mutta voimme etsiä mahdollisimman luonnollisia tuotteita ja kertoa itsellemme niiden koostumuksesta ja kunkin ruoan riskeistä.
Väestöryhmissä, joilla on sinilevää koskevia rajoituksia ja kieltoja (hedelmällisessä iässä olevat naiset, raskaana olevat naiset, imettävät lapset), tulisi valita muita kaloja, jotka eivät aiheuta havaittuja riskejä.
Omaltamme emme lopeta tonnikalaöljyn asettamista oliiviöljyyn salaattia varten, vaikka olen taipuvainen yhä enemmän makrilliin, jolla on sinisen kalan ominaisuuksia, mutta joka on pieni ja kulkee paloina (kaloja ei sekoiteta). Tietenkin pelko antaa minulle tutkimuksen makrilli, koska varmasti joku muu, mutta olemassa ...
Valokuvat | TheGiantVermin, FotoosVanRobin Flickr-CC: ssä
Vauvoissa ja muissa | Elohopea kaloissa, kalat, rajoitettu ruokinta raskauden aikana, varokaa pangan ja ahven syömistä, kalat imeväisten ruokinnassa, kalan käytön suositukset lapsuuden, raskauden ja imetyksen aikana
