Lasten ja vauvoidemme ruokinnasta ja vielä enemmän ruokinnasta on tullut valtava taistelukenttä. Vanhempia pommitetaan jatkuvasti. Kaupalliset edut, markkinointistrategiat ja ravitsemustietomme parantaminen he tekevät erittäin vaikeaa tehdä ruokapäätöksiä.
Jonkin aikaa sitten painopiste on ollut palmuöljyssä. Siksi olemme päättäneet paeta melusta ja tarkastella syvällisesti maailman eniten kulutetun öljyn etuja ja haittoja.
Mihin (ja mihin sitä käytetään) palmuöljy?
Palmuöljyä tuotetaan afrikkalaisen palmun hedelmistä (Elaeis guineensis), afrikkalainen laji, joka on tuotu esiin Kaakkois-Aasiassa ja joillain Etelä-Amerikan alueilla ja josta ajan myötä on tullut yksi välttämättömistä raaka-aineista ruoan, kosmetiikan ja jopa biodieselin valmistuksessa.
Nykyään sitä löytyy monista jalostetuista tuotteista: pizzoista tai kastikkeista jäätelöihin ja tehokkaasti lastenruokaan. Ja kyllä, vauvamaitot ja vauvapotit. Yleensä On erittäin vaikea löytää jalostettuja tuotteita, jotka eivät sisällä Tämä vähän tunnettu öljy.
Miksi palmuöljyä käytetään?
Ravitsemustietomme (teollisuus on manipuloinut vuosia) on parantunut paljon viime vuosina. Rasvat (niin yleensä) olivat pitkään ensiluokkaisia ruokavihollisia. Myöhemmin huomasimme, että siellä oli hyviä rasvoja ja pahoja rasvoja.
Näissä haitallisissa rasvoissa hydratut rasvat näyttivät erityisen epäterveellisiltä. Hyväksymisensä myötä tuottajat pyrkivät löytämään halvan ja monipuolisen vaihtoehdon. ja he löysivät palmuöljyä.
Se on halpaa, erittäin halpaa, jos vertaamme sitä muihin markkinoilla oleviin öljyihin tai rasvoihin. Ja myös sen sulamislämpötila, joka on huoneen ja kehon lämpötilan välillä, tekee siitä erityisen mielenkiintoisen leivontaan. Se sulaa vain suussa ja antaa miellyttävän tuntemattomuuden. Se on täydellinen elintarviketeollisuudelle.
Mutta tietysti, koska se on vähän tunnettu rasva, tuottajat alkoivat piilottaa käyttäneensä sitä. Ensimmäinen strategia oli puhua kasviöljyistä. Kun tutkimukset alkoivat varoittaa tyydyttyneistä rasvoista, kuluttajille annettavia elintarviketietoja koskevassa asetuksessa (EU) 1169/2011 kiellettiin sen piilottaminen.
Tämän perusteella tuottajat alkoivat puhua "palmuydinöljystä, fraktioidusta ja hydratusta palmunydinrasvasta, palmasteariinista, palmoleiinista tai palmuöljinistä, palmuvoista tai lajin tieteellisestä nimestä (Elaeis guineensis)". ** "Kultaisen munaöljyn" hylkäämisen välttäminen **.
Onko tämäntyyppinen öljy huono?
Jotta ei käydä pensan ympärillä, Se ei ole erittäin suositeltava tuote. Sillä on erittäin korkea tyydyttyneiden rasvahappojen osuus. Ja juuri tästä syystä meidän pitäisi olla varovaisia. Sekä Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) että Maailman terveysjärjestö (WHO) suosittelevat sitä.
Se ei ole haju, WHO käyttää luotettavia todisteita siitä, että sen jatkuva käyttö aiheuttaa sydän- ja verisuonivaikeuksia (muiden sairauksien lisäksi). kuitenkin kaikki tyydyttyneet rasvahapot eivät ole yhtä suuret, se on totta. Ja itse asiassa eläimet, kasvit ja mikro-organismit tuottavat ominaista palmuöljyä, palmitiinihappoa. Jalostettujen tuotteiden lisäksi sitä löytyy luonnollisesti lihasta tai maitotuotteista.
Ja kyllä, todellakin, rintamaito, joka sisältää myös palmitiinihappoa. Tämä selittää osittain sen, että rehumaidot sisältävät palmuöljyä. Vaikka on pidettävä mielessä kaksi asiaa: kuten muiden komponenttien tai ravinteiden tapauksessa, eläinpalmitiinihapon ja vihannesten välillä on eroja. Ja espanjalaisen tapauksen mukaan kaavamaitojen koostumukset ovat hyvin erilaisia kuin rintamaito.
Onko vaarallista antaa palmuöljytuotteita lapsillemme?
Kysymykseen on kaksi vastausta. Periaatteessa sikäli kuin tiedämme toistaiseksi, äidinmaidonkorvikkeen käyttäminen ajanjaksona ei ole suuri ongelma. Joissakin tapauksissa eläinperäisen ja kasviperäisen hapon väliset rakenteelliset erot voivat aiheuttaa muutoksia eri ravintoaineiden (kuten rasvojen ja kalsiumin) imeytymisessä, mutta yleensä ne ovat eroja, jotka kuuluvat normaaleihin alueisiin. Toisaalta tämä happo näyttää välttämättömältä glukoosisyklin säätelemiseksi oikein.
Itse asiassa ongelma tulee myöhemmin. Palmuöljy on melkein kaikissa lasten käyttämissä jalosteissa: evästeissä, kattiloissa, kaakaovoiteissa tai voissa. Tämä kulutus on ongelmallista. Ei niinkään sen välittömien vaikutusten (vaan myös) takia, vaan näiden tuotteiden kulutuksen takia koulutamme lastemme suulakia erityisellä tavalla. Se tapahtuu myös sokerilla. Tämä ruokavalistus lisää kulutuksen todennäköisyyttä tulevaisuudessa ja on pitkällä aikavälillä suuri ongelma.
Ja mitä sitten teemme?
Paras suositus on rauhallinen ja terve järki. Huono ajatus on ottaa meidät mukaan muodin, huhujen ja ”suusanallisesti” mukaan. Todella tärkeä tehtävä on ruokkia lapsiamme tänään (keskellä tätä silmiinpistävää väriä tarjoavia erikoistuotteita), mutta samalla kouluttaa heitä tulevaisuutta varten. Jotain, joka näyttää melkein mahdottomalta tehtävältä, mutta se se antaa meille mahdollisuuden muuttaa itseämme prosessissa
