Kuuden kuukauden ikäisenä vauvat alkavat syödä rintamaidon lisäksi muita ruokia, yleisimpiä hedelmiä, vihanneksia, viljaa ja liha. Kaikista heistä jälkimmäinen on tärkein tarpeen vuoksi: kuudesta kuukaudesta lähtien vauvat alkavat tarvita ylimääräistä sinkkiä ja rauta ja liha on hyvä lähde molemmille.
Ok nyt liha voi olla syöpää aiheuttava vauvoille, lapsille ja jopa vanhemmille riippuen siitä, miten keitämme sitä. Oletetaan, että liha ei ole syöpää aiheuttavaa, vaan että lihasta valmistetaan sen mukaan ilmiöitä riippuen siitä, kuinka se valmistetaan. Koska viimeinen asia, jonka haluamme, on syödä mitä tahansa, mikä lisää syöpäriskiä, ja koska viimeinen asia, jonka haluamme, on antaa se lapsillemme, selitämme alla miten kypsennä lihaa niin, että se ei ole syöpää aiheuttavaa.
Mikä liha voi aiheuttaa syöpää?
Kyllä, se on, tai kyllä, näyttää siltä. Useissa tutkimuksissa on todettu, että liha voi liittyä tiettyihin syöpätyyppeihin, ja vaikka tarvitaan vielä lisää tutkimuksia, jotka voivat varmasti vahvistaa sen, näyttää yhä selvemmältä, että tällainen suhde on olemassa.
Kuten olen jo kommentoinut, se ei ole se liha sinänsä voi aiheuttaa syöpää, mutta keittämisen aikana se luo joitain yhdisteitä, jotka ovat. Tarkoitan aromaattisia heterosyklisiä amiineja, jotka muodostavat yhdisteitä kun lihaa valmistetaan korkeissa lämpötiloissa ja suurempi osa, kun liha on erittäin kypsennettyä. Sitä tuottava ilmiö on Maillard-reaktio ja lihaa vievä tekijä on tummempi kuin paahdettu (ne kovemmat alueet, kuten karamellisoidut, antavat lihalle itse asiassa hyvän maun ja hajun). Tavoitteena on siis liha valmistaa matalammassa lämpötilassa, ja keittäminen sitä vähemmän aikaa, jotta sitä ei saapua, tehdään.
Kuinka keittää lihaa vähemmän karsinogeeniseksi
Jatkamalla mainittua lähtökohtaa selitämme, mitkä ovat lihan keittämisen eri tavat, tilaamalla se parasta pahimpaan. Ensimmäiset muodostavat vähemmän amiineja ja mitä pienempi riski, sitä suurempi riski:
- Mikroaaltouuni tai keitetty.
- Muhennos tai painekattila.
- Asada.
- Paistettu runsaalla öljyllä tai rasvakeittimessä.
- Paistettu vähän öljyä.
- Grillattu.
- Grillattua hiiltä.
Kuten huomaat, sitä enemmän menemme alas mitä korkeampi keittolämpötila ja pidempi liha on kosketuksessa lämmönlähteen kanssa. Tämä ei tarkoita, että lapsi ei voi koskaan syödä lihaa, jos grillaamme (tai että emme voi syödä sitä). Oletetaan, että se on yleinen suositus päivittäin, jotta voitaisiin tehdä selväksi, että viimeiset ruoanvalmistustyypit jäävät paremmin tiettyihin päiviin.
