Joulu lähestyy ja kuka muu, kuka vähiten jo kuvittelee nuolee katkarapujen, katkarapujen tai rapujen päätä. Äyriäisiä kulutetaan yleensä monissa paikoissa, vaikka tulli on eri maissa. Tällä alueella paelloilla on yleensä monenlaisia äyriäisiä toisena ainesosana.
Mutta jotkut näistä tapoista, jotka jotkut meistä pitävät niin herkullisina (toisille he ovat niin inhottavia kuin meille olisi kovakuoriaisen syöminen) ne ovat vaarallisia terveydelle, etenkin lasten terveydelle, jos ne yleensä suoritetaan.
Jos puhuimme äskettäin tiettyjen sinisten kalojen rajoituksista, jotka johtuvat elohopean ja vihannesten ylimäärästä korkeista nitraattipitoisuuksista, Espanjan elintarviketurvallisuusvirasto (AESAN) kiinnittää myös huomiota ylimääräinen kadmium äyriäisissä.
Miksi kadmium on vaarallinen ja missä sitä löytyy
Kadmium (Cd) on raskasmetalli, jota esiintyy luonnossa ympäristössä sinkki-, kupari- tai lyijymineraalien kanssa, minkä vuoksi se on väistämätön sivutuote näiden metallien kaivostoiminnassa. Se kertyy ympäristöön ja moniin elintarvikkeisiin, erityisesti eläinperäisten sisäelimiin.
Erityisesti niiden joukossa on äyriäisiä, jotka kulutetaan usein kokonaisena, myös suolet. Näin on Äyriäiset, kuten katkaravut, katkaravut, raput, merihärät, hämähäkkirapu... Näiden simpukoiden päät, jotka yleensä imetään tai sekoitetaan valkoisen lihan kanssa, jos kyseessä on suurempi liha (merihärät), sisältävät ruuansulatusjärjestelmän, missä kadmium kertyy pääasiassa.
Tällä metallilla ei ole biologista toimintaa ihmisissä tai eläimissä, se on myrkyllinen ja taipumus kerääntyä kehoon, pääasiassa maksaan ja munuaisiin. Sen kertyminen voi aiheuttaa munuaisten vajaatoimintaa, luiden demineralisaatiota ...
sisään kasviperäiset tuotteet, korkeimmat pitoisuudet löytyvät levistä, kaakaosta, luonnonvaraisista sienistä ja öljysiemenistä.
Lapset, herkempiä äyriäisten myrkyllisyydelle
Keskimääräisen kuluttajan kadmiumpitoisuus, joka ei syö tummaa rapulihaa, on jo lähellä tai hiukan suurempi kuin Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen (EFSA) vuonna 2009 vahvistama siedettävissä oleva viikkotieto 2,5 μg / painokilo. Tämä johtuu siitä, että kadmiumia löytyy monista elintarvikkeista, joista osa kulutetaan yleensä viljana.
Mutta kaikki väestöryhmät eivät ole yhtä herkkiä, ja tietenkin Lapsia kuuluu niihin, joihin kadmium voi vaikuttaa eniten. Euroopan komission terveys- ja kuluttajansuojaosaston pääosasto (DGSANCO) toteaa informatiivisessa huomautuksessa, että
On olemassa erityisiä väestön alaryhmiä, kuten lapset tai ihmiset, jotka asuvat voimakkaasti saastuneilla alueilla, jotka voivat melkein kaksinkertaistaa tämän siedettävän viikoittaisen annoksen kuluttamatta tummaa rapulihaa.
Euroopan komission vuosina 2009 ja 2010 suorittamassa valvontatoimenpiteessä kävi ilmi, että rapu-tyyppisten äyriäisten kuoren sisäisessä lihassa olevat pitoisuudet olivat erittäin korkeat ja hyvin vaihtelevat. Liitteiden valkoinen liha pysyi turvallisella tasolla. Kadmiumpitoisuus äyriäisten mätiissä, vaikkakin korkeampi kuin liitteissä, ei ole korkea.
Ongelma oli "lihan" kadmiumpitoisuuksissa, jotka eivät ole valkoisia, joka ei ole oikeasti lihaa, vaan äyriäisen sisäelimet, jotka ylittivät suositellut rajat.
Muiden äyriäisten, kuten katkarapujen ja vastaavien, tilanne ei ole yhtä äärimmäinen kuin rapujen kohdalla, koska pään käyttöä vatsan suhteen on vähemmän.
Lopuksi AESAN varoittaa ja suosittaa seuraavaa:
Tämän tyyppisten tuotteiden kuluttajien tulisi olla tietoisia siitä, että äyriäisten näiden osien kulutus voi johtaa kadmiumin altistumiseen, jota ei voida hyväksyä, etenkin kun kulutus on yleistä (...). Espanjan elintarviketurvallisuus- ja ravitsemusvirasto suosittaa näin ollen, että pään sisällä olevan äyriäisten tumman lihan kulutusta rajoitetaan niin pitkälle kuin mahdollista kadmiumpitoisuuden vähentämiseksi.
Joka tapauksessa muistutamme, että äyriäisten suositeltava aloitusikä Lasten ruokavaliossa se on yleensä noin 12 kuukautta, vaikka allergia on perheen historiassa, sitä on lykättävä edelleen.
Nähdyksi on parempi, että tänä jouluna olemme varovaisia katkarapuja, katkarapuja, rapuja ... vastaan ja etenkin Lapsille valitsemme äyriäisten valkoisen lihan, myös maltillisesti, eivätkä osat, jotka keräävät enemmän kadmiumia. Pystyvätkö vanhimmat vastustamaan houkutusta imeä päätä joistakin näistä herkullisista herkuista?
