kala on erittäin terveellistä ruokaa mikä tuo keholle useita etuja, joten sen ei pitäisi puuttua lasten ruokavaliosta tai raskauden aikana. Meidän on kuitenkin kiinnitettävä huomiota kuluttamamme kalotyyppiin (joillakin on suuri elohopeapitoisuus) sekä tapaan, jolla ne keitetään ja säilytetään, koska ne voivat välittää anisakista.
Uusimpien tietojen mukaan anisakiksen aiheuttamien allergisten reaktioiden määrä on lisääntynyt viime vuosina, ja vaikka se ei ole tyypillinen allergia lapsiväestön keskuudessa, on tärkeää tietää, kuinka voimme estää sen ja mitä tehdä, jos joudumme kosketuksiin tämän pelätyn loisen kanssa.
Mikä on anisakis?
Anisakis on a madonmuotoinen loinen, joka elää kalojen, pääjalkaisten ja merinisäkkäiden ruuansulatuksessa. Se on yleensä kolmesta viiteen senttimetriä pitkä ja sen väri on vaalea, melkein läpinäkyvä.
Tästä loisesta voi tulla ongelma ihmiselle sillä hetkellä tulee osaksi ravintoketjua saastuneiden kalojen ja pääjalkaisten kulutuksen kautta, vaikka useimmissa tapauksissa se ei aiheuta vahinkoa ihmiselle.
Missä anisakis on?
Anisakis-toukkia löytyy vatsaontelosta 40–80 prosenttia maailman merien ja valtamerten merikalat ja pääjalkaiset:
Kaloissa, joita yleensä kulutamme, kuten kummeliturska, sardiini, silli, piikkikampela, makrilli, lohi, sardelli, tonnikala, valkoturska ja turska.
Pääjalkaisissa, kuten seepia, kalmari ja mustekala.
Anisakis ei loista hoita simpukoita (simpukoita, ostereita, simpukoita, simpukoita), äyriäisiä äyriäisiä (katkarapu, katkarapu, katkarapu, hummeri, rapu) tai jokikalat (kuten taimen tai karppi).
Mitä tulee viljellyt kalat On virheellistä uskoa, että niissä ei ole anisakisia, mutta totuus on, että on vaikeaa vahvistaa sitä painokkaasti, ja joissakin tapauksissa nämä kalat voisivat myös sijoittaa loiseen niiden sisällä, jos heille on annettu ruokintaa tartunnan saaneita lajeja.
Mitä oireita anisakis-allergia tuottaa?
Ensimmäinen huomionarvoinen asia on, että Anisakis-allergiaa ei pidä sekoittaa kala-allergiaanNo, ne ovat täysin erilaisia asioita.
Yleisin on se useimmat meistä ovat nauttineet anisakiksen toukkia Kuluttamattomien kalojen läsnäolo ilman, että tämä tosiasia on aiheuttanut meille terveyden muutoksia tai komplikaatioita.
On arvioitu, että 16 prosentilla väestöstä on positiivisia anisakis-allergiatestejä, mutta ei allergiaoireita.Muissa tapauksissa anisakiksen saannilla voi kuitenkin olla seuraavia seurauksia:
Anisakis tai anisakiasis-infektio: tapahtuu, kun elävät toukat tunkeutuvat ruuansulatuksemme, tarttuessaan limakalvoon ja aiheuttaen oireita, kuten vakavan suolikipun muutaman minuutin tai päivän kuluttua saastuneiden kalojen syömisestä, oksentamisesta, ripulista ja jopa ruoansulatuskanavan verenvuodosta.
Anisakis-allergia: Tämä elävä tai kuollut loinen voi aiheuttaa allergisia tiloja, joita esiintyy eri muodoissa, kuten nokkosihottumaa (kutinaa ja ihon nokkosihottumaa), allergista rinnokonjunktiviittia (kutiava nenä ja silmät, aivastelu ja sidekalvotulehdus), astmakriisiä ja harvemmin, anafylaktinen reaktio
Kuinka se diagnosoidaan?
vaikka Anisakis-allergia oli poikkeuksellisen harvinainen asia muutama vuosikymmen sitten, nyt diagnosoidaan yhä enemmän tapauksia, jotka ovat erittäin yleisiä Japanissa ja Euroopassa yleisempi maassamme, Ranskassa, Hollannissa ja Saksassa.
Asiantuntijan on tehtävä diagnoosi allergiasta potilaan sairaushistorian ja erityisten testien tulosten perusteella.Dr. Pilar Cotsin, Ruber-sairaalan allergologin ja blogin kirjoittajan mukaan Ei ilman allergiaa, tapa selvittää, onko anisakikselle allergia, on ihotesti (tai piikkitesti) ja analyyttinen spesifisen IgE-tason määrittämiseksi veressä. Joskus voi myös olla tarpeen suorittaa a endoskopia toukkien havaitsemiseksi ja poistamiseksi.
Kuinka anisakis-allergia vaikuttaa lapsiin ja raskaana oleviin naisiin?
Asiantuntijoiden mukaan, toisin kuin muissa tavanomaisissa ruoka-allergioissa, anisakis-allergia esiintyy yleensä odottamatta 40–70-vuotiailla aikuisilla, joilla ei ole allergista historiaa.
Tässä artikkelissa, joka julkaistiin Pediatric Webissä, voimme lukea kuinka olla yleinen allergia lapsiväestön keskuudessa, lastenlääkäreiden on vaikea diagnosoida se nopeasti, ja ensimmäinen asia, johon he yleensä ajattelevat, on se, että he kohtaavat joitain lasten yleisimmistä allergioista, kuten maito-, muna-, kala-, hedelmä- tai palkokasvit.
Mutta kun nämä mahdollisuudet on suljettu pois, riippuen ajanjaksosta, joka on kulunut lapsen syömä kala ja oireiden esiintyminen, on mahdollista, että asiantuntija alkaa epäillä olevansa joutunut anisakis-allergiaan.
Mitä tulee raskaana oleviin naisiin, on tärkeää olla varovainen kalaa syöessään, koska tarkalleen Tämä allergia voidaan välttää sopivilla ehkäisevillä toimenpiteillä.
Useimmissa tapauksissa hoito on oireenmukaista ja se koostuu antasideista, antihistamiineista ja kortikosteroideista allergisten reaktioiden lieventämiseksi. Jos ne ovat vakavia reaktioita, vaaditaan injektoitavan adrenaliinin käyttöä. Kaikki tämä, aina erikoislääkärin ohjaamana ja määräämänä.
Tapauksissa, joissa anisakis aiheuttaa vakavia terveysongelmia, se on tarpeen poistaa suolen limakalvosta endoskopian avulla. Älä tukahduta kalojen ja pääjalkaisten saantia, mutta kuluttaa niitä alla selitettävien turvatoimenpiteiden mukaisesti.
Ennaltaehkäisevät toimenpiteet tartunnan estämiseksi
Tehokkain tapa anisakis-toukkien tappamiseksi ja tartunnan estämiseksi on jäädytettyjen kalojen ostaminen (syvänmeren syväjäädyttäminen) tai jäädyttäminen kotona vähintään 72 tunniksi -20 asteessa. Tällä tavalla Sulatuksen jälkeen voimme valmistaa tai kuluttaa kaloja haluamallasi tavalla: alikeitetyt, raa'at, marinoidut ...
Jos ostamme tuoretta kalaa ja emme halua tai voimme jäädyttää sen, meidän on noudatettava seuraavia ehkäiseviä toimenpiteitä:
Keitä sitä 60 asteessa vähintään kaksi minuuttia varmistaen, että se on tehty hyvin sisäpuolella, ja välttäen kulinaarisia tekniikoita, kuten rautaa tai mikroaaltouunia.
Älä kuluta raa'ita tai jalostettuja kaloja seuraavilla tekniikoilla: savustettu, marinoitu, marinoitu, marinoitu, carpaccios, sushi ...
Pyydä kalakauppaa puhdistamaan kalat hyvin ja poistamaan sisäelimet, tai valitse kalan osa, joka on kauimpana sen vatsan alueelta (esimerkiksi häntä).
Älä kuluta pieniä kalvoja sisäelimillä, kuten sardiinia tai sardellia.
Valokuvat | iStock
