Myönnän, että kysymys rasvat ruoassa Se on vähän monimutkainen, ja se olisi erittäin helppo sekoittaa käsitteitä. Siksi, kun esitän tätä lasten ja nuorten ruokavaliossa olevaa rasvaa koskevaa käytännöstä, yritän selventää vähän, mitkä ovat rasvat, joita voimme löytää ruoasta (jos jätän jotain, kohta 2.-) mainitussa asiakirjassa on selitys, johon viittaan).
Rasvat ovat ruokia, jotka toimivat polttoaineena ja voidaan kehittää energia- ja muoviruokaryhmissä (samaan aikaan). Kaikista niistä ei ole hyötyä, ja jotkut ovat myös haitallisia. Aloitetaan tyydyttymättömillä rasvoilla: monityydyttymättömillä (oliiviöljyssä, pähkinöillä, munilla ...) ja monityydyttymättömillä - tai Omega 6/3 - (palkokasvit, kala, maito ...); Ne suojaavat valtimoita, joten voimme pitää niitä hyödyllisinä rasvoina.
Löydämme myös erilaisia ruokia, joissa on tyydyttyneitä rasvoja (voi, juusto, jäätelö, rasvainen liha, voiteet), joilla on kolesterolin kertymisen riski valtimoihin. Kaikista rasvoista, näyttää siltä, että transrasvaHeillä on huonompi maine, koska ne sisältävät monia trans-rasvahappoja, jotka ovat vaarallisia sydämen ja valtimoiden terveydelle. Heistä löytyy jalostettuja ruokia, voita, paistettuja ruokia, ...
Tästä huolimatta minun on edistettävä joitain mainitun dekalogin kohtia (sinulla on se täällä täydellinen) ja rohkaista teitä noudattamaan terveellistä ja tasapainoista ruokavaliota kodeissanne kaikkien hyväksi.
Rasvat ovat tärkeä osa ihmisen ruokavaliotaNe tarjoavat energiaa, mutta ne ovat myös avainasemassa monissa biologisissa toiminnoissa, mukaan lukien kasvu ja kehitys. Lipidit ovat energiatehokkain välitön periaate (9 kcal / g), joten niiden kulutus on välttämätöntä koko lasten ikäjakson ajan, etenkin nopean kasvun aikana: ensimmäiset 2–3 elämävuotta ja murrosikä . Yli 90% ravintorasvoista on triglyseridejä.
Lipidit ovat tärkeitä sekä niiden kalorien saannin että toiminnan kannalta yleisimpien kroonisten sairauksien ehkäisy.
On suositeltavaa käyttää kasviöljyjä, erityisesti oliivi. Ja jos kulutat levitettäviä rasvoja, valitse margariineja, koska ne sisältävät runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja ja eivät tällä hetkellä ole transrasvojen tai eläinrasvojen lähde.
Ympäristössämme kulutustietojen mukaan espanjalaisen lasten väestön kokonaisrasvan saanti on määrällisesti riittävä 3 vuoteen saakka, ja se on hieman korkeampi kuin suositellaan koululaisille ja nuorille. On kuitenkin väestöryhmiä, jotka kuluttavat selvästi näiden suositusten yläpuolella, tarjoamalla runsaasti kaloria ja lisäämällä lihavuuden riskiä.
- Liiallinen kulutus tai epätasapainoinen rasvan saanti voi olla haitallista terveydelle. Ruokavalion rasvan määrän säätämiseksi käytännön suositusten mukaisesti:
1.- Poista näkyvä rasva lihasta.
2.- Syö kana ilman ihoa.
3.- Vähennä makkaroiden kulutusta aina kevyimmin.
4.- Arvostele suosittelemaan puolivälitöntä maitoa 2 vuodesta.
5.- Vastaanottaja parantaa ruokavalion rasvan käytännön suositusten laatua ne ovat: lisää kalan kulutusta 3-4 kertaa viikossa, jos se on valkoista, ja vähintään 2 kertaa viikossa, jos se on sinistä; käytä kasviöljyjä, erityisesti oliivia; jos kulutat levitettäviä rasvoja, valitse margariineja, koska ne sisältävät runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja ja eivät tällä hetkellä ole trans- tai eläinrasvojen lähde; Käytä yksinkertaisia kulinaarisia muotoja: keitetyt, silitysrauta ja uuni.
Paistettuja, vaikka ne lisäävät elintarvikkeiden kaloripitoisuutta, voidaan käyttää, jos se on oliiviöljyä, jossa paistaminen tapahtuu korkeassa lämpötilassa ja lyhytaikainen
Dekalogin viimeisessä kohdassa he kertovat meille Espanjan lastenlääkäriliitolta, että rasvat (tai lipidit) ovat tärkeä osa ruokaa kalorien lähteenä ja joilla on ehkäiseviä vaikutuksia kroonisiin sairauksiin. On totta, että lastenlääkäreiden tulee rutiinikatsauksissa tarjota ohjeita joidenkin elintarvikkeiden liiallisuuden välttämiseksi ja terveellisen ruokavalion edistämiseksi, mutta viime kädessä vanhemmilla on oltava totuudenmukaisia tietoja käytännössä ruoanlaittoa varten tai valmistaa ruokaa lapsille.
Siksi älä epäröi ottaa yhteyttä lääkäriin, jos tarvitset tietoja imeväisten ruokinnasta, mutta älä tee sitä, kun joudut poistaa tai vähentää tiettyjä ruokia lasten ruokavaliosta. Olimme puhuneet liiallisesta valkuaisaineesta ja ongelmista, joita suhteettoman suuri sokerin kulutus voi aiheuttaa. Kaikkien näiden tietojen omaksuminen voi periaatteessa tuntua vaikealta, mutta vasta vasta, kun tottumukset ovat vahvistettu, sillä välin paljon pysyvyyttä ja omistautumista .
