linssit Ne ovat ensimmäisiä kasvatettuja ruokia. On tietoja, jotka osoittavat, että ne otettiin käyttöön maataloudessa ainakin 7 000 vuotta sitten. Mesopotamiassa ja Egyptissä niitä viljeltiin ja klassisessa Roomassa ne olivat melko yleinen ruoka erityisesti kentällä olevalle armeijalle. Löydämme ne Raamatusta tarinassa Eesaun syntymäoikeuden myynnistä Jaakobille.
Niitä on paljon linssilajikkeet, kulttuurimme yleisimmät ovat pardinat, castellanat ja verdinas, vaikka kaupoista löytyy myös muita lajikkeita, etenkin sellaisia, jotka jo tulevat ilman ihoa ja jotka ovat ihanteellisia ennen vuotta, koska niissä ei ole niin paljon kuitua.
Ne ovat erittäin runsaasti mineraaleja, kuten rautaa ja kalsiumia, joten ne ovat erityisen mielenkiintoisia lasten ruokavaliossa. Niitä suositellaan myös kaikille sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisemiseksi ja suoliston liikkuvuuden edistämiseksi. Syyt, miksi Espanjan sydänsäätiö ja Espanjan ravitsemussäätiö korostavat arvoaan.
Lisäksi linssityhdistettynä viljoihin parantaa niiden jo nyt suurta proteiinikuormitusta ja tulee lihakorvikkeeksi, joka antaa meille myös sen, jonka koostumuksessa ei ole tyydyttyneitä rasvoja. Jos valmistamme aterian linsseillä ja riisillä, ei tarvitse sisällyttää lihaa tai muuta pääruokaa, vaan hedelmiä tai vihanneksia.
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta on huomattava, että heillä on suuret annokset vitamiineja (B1 ja B2) ja mineraaleja, kuten kuparia, magnesiumia, fosforia, seleeniä, sinkkiä ja rautaa. Heillä on 100: aa grammaa kohti 50 hydraattia, 25 proteiinia, yksi gramma ja puoli rasvaa, josta ei ole kolesterolia ja 10 grammaa kuitua.
Viljojen ja vihannesten kanssa sekoitettuna, kokonaisena noin vuodesta, tai pohjana kroketteille ja täytteille, voi olla yksi tärkeimmistä ruokia, jotta lapsille saadaan terveellinen ja tasapainoinen ruokavalio pienistä alkaen, ilman liiallista rasvaa ja riittävä ravinnekoostumus, koska raudan pitoisuus on erityisen mielenkiintoinen, mistä voimme lisätä sen hyötyosuutta, jos yhdistämme sen C-vitamiinirikasten ruokien kanssa vähintään kerran viikossa, linssit lautaselle
