Viikko sitten Carrefour-supermarketketju räjäytti kaikki hälytykset, kun se antoi lausunnon, jonka mukaan se lopettaa tämän tyyppisen kalan myynnin kaikissa supermarketeissa ympäristöä koskevista syistä. Kysymme nyt itseltämme, onko sen kulutus turvallista vai ei.
Mikä on panga?
Sen tieteellinen nimi on Pangasius hypophthalmus, se on ns. "Valkoisen" makean veden kala, joka voi mitata lähellä puolitoista metriä ja painaa noin 45 kiloa. Sen alkuperäinen elinympäristö on Mekong- ja Chao Phraya -joet, vaikka se on nyt levinnyt koko Kaakkois-Aasiaan, pääasiassa Thaimaaseen ja Vietnamiin, joka on tämän kalan tärkein viejä ja jolla on 90%: n markkinaosuus maailmanlaajuisesti.
Kiista
Voimme sanoa, että sen jälkeen kun tämä kala saapui länsimarkkinoille, se ei ole päässyt kiistan ulkopuolelle lähinnä alkuperämaissa harjoitettujen viljelymenetelmien vuoksi. Nämä intensiiviset menetelmät ovat aiheuttaneet suuria vahinkoja joille ja niiden ympäristölle, vaarantaen vakavasti ympäristön.
Sitä tuotetaan intensiivisesti rajoitetuilla alueilla, joilla ne lihataan nopeasti kalajauhon, soijan, kassavan ja vitamiinien perusteella. Tällä tuotantomenetelmällä on kaikki haitot, jotka liittyvät intensiivisiin järjestelmiin, mutta tässä tapauksessa ne ovat vielä vakavampia ja kontrollien puutteen vuoksi niitä on enemmän.
Vuonna 2010 OCU analysoi useita kaloista otettuja näytteitä löytämällä niistä torjunta-aineiden ja raskasmetallien (elohopea) jälkiä. Nykyään samat epävarmuustekijät ovat nousseet uudestaan ja vastaukset ovat samat: torjunta-aine näytteistä löytynyt trifluraliini Se on kielletty Euroopassa, ei siksi, että joidenkin todisteiden on havaittu vaikuttavan ihmisiin lyhyellä aikavälillä, mutta sen mahdollisille ympäristövaikutuksille, toisin sanoen, ei ole olemassa tieteellistä näyttöä siitä, että torjunta-aineen saanti olisi vaarallista, toinen asia on, kuinka mukavasti tai rauhallisesti tunnemme.
Mitä tulee raskasmetallien läsnäolo, sen sisältö pysyy raja harkittu vakuutus Espanjan elintarviketurvallisuus- ja ravitsemusviraston (AECOSAN), joka on antanut virallisen lausunnon, jonka mukaan panman ja muiden maamme maahantuomien kalojen kulutus on turvallista ja että se ylläpitää asianmukaisia terveysvaatimuksia. Myös Espanjan elintarviketurvallisuusvirasto (AESAN) julkaisi oman lehdistötiedotteensa.
Miksi tämä kala on niin läsnä pöydällämme?
Espanja on ensimmäinen pangan tuoja Euroopan yhteisössä, yli 30 000 tonnia vuodessa. Sen kulutus nousi nopeasti talouskriisin alussa, eikä sen jälkeen ole pysähtynyt kasvamaan. Miksi? No, kahdesta päätekijästä: Se on erittäin halpa kala, kilo pangasta maksaa alle puolet kummeliturskasta ja esitetään tavalla Sitä on erittäin helppo manipuloida kypsennettäessä ja milloin älä käytä piikkejä Se tekee siitä yhden aterian suosikkeista, joten sen kulutus on lisääntynyt hoitokodeissa, sairaaloissa ja koulujen ruokaloissa.
Lähteiden mukaan Maatalousministeriö Kalaa ei kuluteta eniten maassamme, varsinkin jos puhutaan tuoreista tai jäähdytetyistä kaloista, joissa sitä ei edes esiinny merkittävästi, mutta ei kolmannelle sijalle jäädytetyn kalan tapauksessa.
Halpa mutta erittäin heikkolaatuinen kala
Olemme jo puhuneet pangan eduista, halpa, helppo syödä, helppo kokata ja sen makuinen maku helpottaa syömistä niille, jotka eivät pidä kalasta. Mutta kaikki eivät ole etuja ja että panga on kalaa, joka on erittäin heikkolaatuista verrattuna kalalajien keskimääräisiin lajeihin, joten sen pitoisuus omega-3: ssa (kalarasvojen tärkeät rasvahapot) Se on hyvin alhainen, samoin kuin sen proteiinipitoisuus.
Jos vertaamme pangat kummeliturskaan, meidän on:
Hake-omega-3-pitoisuus on melkein kaksinkertainen pangalla, 18,7 grammaa taloa kohti 100 grammaa kalaa verrattuna 8,8 grammaa 100 grammaa pantaa kohti.
Proteiinipitoisuus on melkein kolminkertainen, 190 milligrammaa 100 grammassa tuotetta verrattuna 76 milligrammaan ahventa.
Jotta kalolla on korkea ravintoarvo suhteessa välttämättömiin rasvahappoihin, omega-3-rasvahapon ja omega-6-rasvahapon välisen arvon on oltava noin 5, pangan arvon on 0,8. Muut supermarketien yleiset raskaat indeksit ovat: sardiini (5,0), kielikampela (5.1), merikrotti (6.6), turska (7.54), makrilli (8,2).
Siksi näemme, että kaloilla, joiden hinta on samanlainen kuin pangalla, kuten makrillilla, on paljon korkeampi ravintoarvo.
Elohopean ja muiden raskasmetallien saastuminen kaloissa
Raskasmetallien, erityisesti elohopean, läsnäolo syömässämme kalalihassa johtuu pääasiassa raskaan teollisuuden saastuttamasta vedestä. Tämä tarkoittaa, että huolimatta tietyistä rajoituksista, joissa tämäntyyppisen lihan saanti on turvallista, laillinen raja on 0,5 mg / kgMeidän on otettava huomioon, että on tiettyjä kaloja, joiden pitäisi vähentää niiden saantia muutaman kerran kuukaudessa. Esimerkkejä ovat tonnikala, lohi tai miekkakala.
Pangan tapauksessa suositukset lapsille ja raskaana oleville naisille ovat kerran viidentoista päivän välein ja aikuisilla kerran viikossa.
Ok, joten lopetan kalan syömisen ja siirryn Omega 3 -lisäaineisiin
No eiJos olet päättänyt eliminoida kalat ruokavaliosta tai lastesi ruokavaliosta, joko epäpuhtauksien takia tai koska olet eri mieltä kasvatusmenetelmistä tai jostain syystä, on parasta, että etsiä muita luonnollisempia, parempia ja erityisen halpoja vaihtoehtoja kattamaan tarpeesi ja muiden perheenjäsenten tarpeet muille, että ei ole todistettu, että lisäravinteiden ottaminen on samanlaista kuin luonnolliset ruuat, jotka sisältävät tällaista rasvaa, esimerkiksi Omega 3: n luonnolliset lähteet ovat vihannesten siemeniä, erityisesti pellava (22%) ja chia (4%), pähkinät, kuten pähkinät, inchi tai inca-maapähkinät tai viljatuotteet ja pseudoserealit, kuten kaura, quinoa tai munat.
Voimme löytää myös tämäntyyppisiä rasvahappoja kalaöljyistä, mutta muista se ei suositella raskaana oleville naisille korkean A-vitamiiniprosentinsa vuoksi
Suihkulähteet | öljyhyytelö pavut, qcom.es, maatalous- ja kalatalousministeriö, 20 minuuttia
