Olemme paenneet rasvasta vuosien ajan kuin se olisi rutto. Rasvaton maito, 0% jogurtteja, rasvaton makkara, vältetään pähkinät, leikataan rasva ruoasta, "en syö sitä, jossa on paljon rasvaa" ja niin edelleen kylläisyyteen, koska vuosikymmenien ajan meille kerrotaan, että rasva on pahin, mitä voimme kuluttaa, vaikka se osoittautuu erittäin tarpeelliseksi tasapainoisessa ruokavaliossa.
Vuotta katoava rasva 60 vuotta sitten, kun ilmestyi ensimmäisiä tutkimuksia, joissa lueteltiin tekijät, jotka kasvattivat sepelvaltimo- ja liikalihavuusriskiä jne. sokeriteollisuus onnistui lahjoittamaan tutkijoita joka julkaisi tiedot niin jätä pois kaikki sokeriin liittyvä.
Kaksinkertainen aikomusloukku
Tämän toiminnan ansiosta saavutus oli kaksinkertainen. Yhtäältä vahingot, joita sokeri voi aiheuttaa ihmisten terveydelle, on hiljaistettu, huono maine ei rajoittanut sen kulutusta että totuus olisi pitänyt; ja toisaalta, kun rasvat demonisoivat tiedot julkaistiin, ihmiset alkoivat vetää niitä pois ruokavaliosta, lisäämällä muiden ruokien kulutustaheidän joukossaan niitä, jotka kantoivat enemmän sokeria.
Siksi ainakin se selitetään San Franciscon Kalifornian yliopistossa tehdyssä tutkimuksessa, joka julkaistiin äskettäin lehdessä JAMA sisälääketiede, jossa he ovat analysoineet tuon ajan asiakirjoja, kunnes löytävät ansaan.
Ilmeisesti sokeriteollisuus palkatut ravitsemustieteilijät Harvardin yliopistosta tehdä joitain tutkimuksia, joissa pääteltiin, että sydänsairauden päätekijät olivat tyydyttyneet rasvat ja kolesteroli. Niiden tulisi myös vähentää vaikutuksia, joita ruoka ja juomat sokerilla voivat aiheuttaa.
Summa, jonka kukin heistä sai, oli vastaten 50 000 dollaria nykyisestä rahasta (minusta tuntuu vähän siltä, mitä he saivat).
Samaan aikaan liikalihavuus lisääntyi hirveästi
Ihmisille kerrottiin, että heidän tulisi välttää rasvoja, mutta ei makeisia, joten täysin dekompensoidussa ruokavaliossa, joka on täynnä hiilihydraatteja, monet niistä imeytyvät nopeasti (kuten sokeri) ja vähän elintarvikkeet, joissa on paljon terveellisiä rasvoja, kuten kala tai pähkinät, liikalihavuus ja siihen liittyvät sairaudet (kuten diabetes, verenpainetauti ja sydänsairaus) kasvoi indikaatioissa hälyttävästi.
Kuten Medline-artikkelissa luettiin, Stanton Glantz, Kalifornian yliopiston lääketieteen professori ja tutkimuksen laatija selittää sen tällä tavalla:
Tutkimuksen tulosta voidaan hienovaraisesti manipuloida monella tapaa, jolla alalla on paljon käytäntöä. Kuten sanonta kuuluu, voimakas herrasmies on lahja rahalle.
Ja se on, että tutkimuksen mukaan sokeriteollisuus tiesi jo 50-luvulla, että jos rasvan kulutusta vähennetään, se lisää sokeria huolimatta siitä, että tuolloin tutkimukset olivat jo alkaa varoittaa mahdollisen yhteys sokerin ja sydänsairauksien riskitekijöiden välillä: kolesteroli ja kohonneet triglyseridit.
Nähdessään, että nämä tiedot alkoivat näkyä, sokeriteollisuuden kaupallinen ryhmä (Sokeritutkimussäätiö) pyysi Harvardin yliopiston tutkijoita tarkistamaan nämä tutkimukset, joille he saisivat rahaa kommentoida. Tämä todisteiden katsaus julkaistiin lehdessä. New England Journal of Medicine vuonna 1967, ja suurin osa siitä syytettiin kolesteroliin.
Tämä tieto rauhoitti väestöä niin paljon, että vuosikymmenien ajan on kulunut, kunnes viime vuosina suuri osa syyllisyydestä on otettu kolesterolista siihen pisteeseen, että Yhdysvaltain uudet ruokaoppaat opastavat sitä. he eivät enää rajoita kulutustaan (Nieletyllä ei ole yhtä paljon tekemistä veren kolesterolipitoisuuden kanssa ja veren kolesterolitaso ei vaikuta olevan niin vaarallinen).
Mutta kuinka paha on sokerin syöminen?
Vaikka nykyisissä tutkimuksissa siitä on kiistanalaisia (epäillään jo, että sokeriteollisuus voisi olla jälleen takana), monissa lääketieteellisissä piireissä se alkaa puhua sokerista kuin "uudesta tupakasta".
Tämä johtuu siitä, että kun tupakkalainsäädäntö laski sydänsairauksien määrää, monet maat harkitsevat mahdollisuutta myös säätelevät sokeria, lisäämällä veroja juomille, joissa on runsaasti tätä ainesosaa.
WHO on jo kauan ajanut näitä juomia lisäämään vähintään 20 prosentin verot yrittäessään lopettaa niiden kulutuksen vähentää liikalihavuutta ja diabetesta väestöstä
Ja todisteet näyttävät selkeiltä:
- Oxfordin tutkijat arvioivat, että sokerin kulutuksen vähentäminen 15 prosentilla estäisi 180 000 ihmistä Yhdistyneessä kuningaskunnassa päätyy liikalihavuuteen vain yhden vuoden aikana tämän toimenpiteen avulla, ja vielä enemmän ihmisiä välttäisi ylipainoista.
- Toinen tutkimus, jossa analysoitiin 175 maan tietoja, paljasti, että jokaista 150 lisäkaloria kohti sokeria (verrattuna 150 kaloria rasvasta tai proteiinista) tyypin 2 diabeteksen esiintyvyys väestössä oli jopa 11 kertaa korkeampi.
- Kolmannessa tutkimuksessa todettiin, että amerikkalaisilla aikuisilla, jotka kuluttavat yli 25% päivittäisistä kaloreista sokeria, sydän- ja verisuonikuolleisuuden riski on kolminkertainen verrattuna niihin, jotka kuluttavat vähemmän kuin 10%. Tämä tapahtui riippumatta heidän suorittamastaan BMI: stä ja fyysisestä aktiivisuudesta (jopa urheilijoilla, jotka söivät tuon määrän sokeria, oli kolminkertainen riski).
- Neljäs tutkimus (ja jätän sen, koska voimme viettää tunteja, ja mielestäni näiden tietojen kanssa se on jo melko ilmeistä) osoittaa, kuinka sokerin vähentäminen voi muuttaa nopeasti ihmisen terveystilaa. Näyte 43 latino- ja afroamerikkalaislapsesta, joilla oli metabolinen oireyhtymä, merkittiin ruokavalioon, jossa he eivät vähentäneet ottamiensa kalorien määrää eikä hiilihydraattien prosenttimäärää, mutta kyllä, ne laskivat sokeriprosentin 28 prosentista kokonaiskalorista 10 prosenttiin. Kymmenen päivän kuluttua he näkivät, että triglyseridien, LDL-kolesterolin, paastoverenpaineen ja insuliinin tasot olivat vähentyneet merkittävästi.
Joten mitä teemme lasten kanssa?
Aloita tarkkailemalla etiketit siitä, mitä ruokimme heitä, ja eliminoi kaikki ne ruuat (etta pidä niitä syötävinä), joiden koostumuksessa on paljon sokeria. Lasten jogurtteista, joissa on 15-18 grammaa sokeria / 125 ml (kukaan oikeassa mielessä ei laita lapselle 4 ruokalusikallista sokeria, mutta teollisuus tekee), aamiaismuroihin, joissa on yli 40% sokeria koostumuksessaan evästeiden, nestemäisten jogurttien, yli vuoden ikäisten vauvojen maidon, jälkiruokien, välipaloja, mehujen, virvoitusjuomien jne. kautta
Toisin sanoen, mitä meidän pitäisi tehdä lasten kanssa, on antaa heille ruokaa. Oikea ruoka. Mistä he myyvät markkinoilla. Tuoretta ruokaa
Jos se ei ole niin monimutkaista, kaikki tulee esiin ruokapyramidissa (sinun on vain käännettävä sitä, mitä monet ihmiset tekevät niin päinvastoin): vihannesten, vihannesten ja hedelmien kulutuksen lisääminen syrjäyttää jo suuren osan syömästään epäterveellisistä syötävistä aineista; palata antamaan heille unohdettuja palkokasveja; kerätä pähkinät, jotka ovat terveellisiä merenpinnasta (silmät tukehtumisvaaralla); juo vettä (eikä mehuja tai virvoitusjuomia); ja välttää niin kauan kuin mahdollista "satunnainen tai kohtalainen kulutus".
Ja tämä on jotain, joka alkaa supermarketissa valittaessa mitä ostamme, koska mitä ei tule kotiin, he eivät voi syödä. Siksi, jos kaikki kotona olevamme on terveellistä, riski on minimaalinen ja todennäköisyys lyödä ja pitää sokeria loitolla on erittäin suuri.
Valokuvat | iStock
Vauvoissa ja muissa | Liian paljon sokeria ruokavaliossamme ja lastemme ruokavaliossa - ongelma nyt ja tulevaisuudessa - nähdäänkö vihdoinkin vähemmän sokeria lastenruoassa? Onko mahdollista makeisten vaarallinen yliannostus?
