Mitä rasvat ovat? Ovatko ne niin "huonoja" kuin maalataan? Ovatko ne välttämättömiä? Kuinka monta ja minkä tyyppistä lastemme pitäisi kuluttaa? Mistä transrasvoja löytyy? Näihin ja muihin kysymyksiin Espanjan lastenlääkäriliiton laatima imukykyisten rasvojen dekalogiikka.
Tarvittava teksti näinä aikoina, kun liikalihavuudesta on tullut epidemia ja unohdamme usein terveellisen ravinnon perussäännöt, joita ohjaavat uudet "nopea" elämäntavat, mainonnan vaikutus ja loputtomat tekijät.
Mielenkiintoinen asiakirja, joka kokoaa tarvittavat tiedot vanhemmille ja ammattilaisille, jotka liittyvät rasvoihin lasten ruokinnassa (tietueesta, joka ei ole liian informatiivinen, ehkä puuttuu yleisempi standardi kaikenlaiselle yleisölle pääsemiseksi).
Nyt muihin lapsen ruokintaa koskeviin AEP: n dekalogiin lisätään tämä ravitsemuskomitean laatima rasvaa koskeva dekalogiikka lasten ja nuorten ruokinnassa.
Espanjan lastenliiton ravitsemuskomitea Se muistuttaa meitä ensinnäkin siitä, että rasvat ovat perinteisesti olleet melko harhaisia, mutta on tärkeää tuntea niiden toiminta kehossa, jotta niitä voidaan käyttää hyväksi. Katsotaanpa kymmentä kohtaa, joita on kehitetty dekalogiossa:
Rasvat ovat tärkeä osa ihmisen ruokavaliota, koska ne tarjoavat energiaa, mutta ne ovat myös avainasemassa monissa biologisissa toiminnoissa, mukaan lukien kasvu ja kehitys. Lipidit ovat energisin välitön periaate (9 kcal / g), joten sen kulutus on välttämätöntä koko lasten iän, etenkin nopean kasvun aikana: kaksi ensimmäistä elämävuotta ja murrosikä. Yli 90% ravintorasvoista on triglyseridejä.
Lipidit luokitellaan kemiallisesti rasvahappoja sisältävien kaksoissidosten lukumäärän perusteella: tyydyttyneet rasvahapot (AGS), monityydyttymättömät rasvahapot (AGM) ja monityydyttymättömät rasvahapot (AGPI). PUFA: t puolestaan luokitellaan pituuden ja viimeisen kaksoissidoksen aseman mukaan, tärkeimmät perheet ovat ino-6, indusoituna linolihappo (AL) ja joissa arakidonihappo (AA) on tärkein metaboliitti; ja ω-3, aloittamana a-linoleenihappo (a-Ln), joissa hapan asepeenoeiinihappo (EPA) ja dokosaheksaeenihappo (DHA) ovat merkittävimmät metaboliitit. Tärkein AGM on öljyhappo. Rasvahapot, joissa on kaksoissidoksia (mono- tai monityydyttymättömiä), voidaan myös luokitella vetymolekyylin sijainnista kaksoissidoksessa, cis- (joka on luonteeltaan vallitseva muoto) tai trans (joka on yleisempi Se löytyy myös luonnollisesti märehtijöiden lihasta ja maitorasvasta; sitä voi muodostua myös öljyjen paistamisessa, osittaisessa hydrauksessa ja kasviöljyjen puhdistamisessa) .
Tähän asti on hyväksytty, että jokaisella rasvahappojen ryhmällä (AGS, AGM, AGPI) oli joitain terveysvaikutuksia, ja tämän perusteella annettiin suosituksia niiden saannista. Tämä, vaikka globaalisti oikein, on selvitettävä, koska tällä hetkellä tiedetään, että tietyillä yksittäisillä rasvahapoilla on erityisiä biologisia ominaisuuksia ja siten erilaisia terveysvaikutuksia.
Öljyhappo, linolihappo ja α-Ln rasvahapot he osallistuvat kolesteroli-, triglyseridi- ja verensokeri- ja verenpainepitoisuuksien ylläpitämiseen, samoin kuin sydän- ja verisuonisairauksien sekä autoimmuunisairauksien ehkäisyyn. Vaikka monet näistä vaikutuksista on osoitettu aikuisilla, lapsiväestöstä ei ole olemassa vakuuttavia tietoja, joten suositukset annetaan ekstrapoloimalla. Hapot AA, EPA ja erityisesti DHA ovat tärkeitä visuaalisen toiminnan ja neurokognitiivisen kehityksen kannalta ennenaikaisilla vastasyntyneillä ja vastasyntyneillä, joten niiden katsotaan olevan puolivälin välttämättömiä tänä aikana. Lisäksi arvioidaan parhaillaan sen merkitystä ennenaikaisuuteen liittyvien erilaisten sairauksien syntyssä. DHA: ta käytetään myös tiettyjen sairauksien, kuten kystisen fibroosin ja aineenvaihduntatautien (aminohappoopatiat, ureasyklihäiriöt, peroksisomaaliset sairaudet) hoidossa, ja sen merkitystä huomiovajehäiriöiden patogeneesissä tutkitaan. hyperaktiivisuus (ADHD), autismi, syöpäkakeksia jne.
Lipidit ovat tärkeitä sekä niiden kaloriensaannille että roolille eniten levinneiden kroonisten sairauksien estämisessä. Sen vuoksi suosituksia niiden saannista tulisi antaa paitsi kokonaispanoksena (kvantitatiivisena) myös suhteessa sen koostumukseen (laadullisena).
Käytä kasviöljyjä, erityisesti oliivia. Jos kulutat levitettäviä rasvoja, valitse margariineja, koska ne sisältävät runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja ja eivät tällä hetkellä ole transrasvojen tai eläinrasvojen lähde.
Ympäristössämme kulutustietojen mukaan espanjalaisen lasten väestön kokonaisrasvan saanti on kvantitatiivisesti riittävä jopa kolmeen vuoteen saakka, ja se on noin 40% koululaisten ja murrosikäisten riskipitoisuudesta, mikä on hiukan suositeltua korkeampi. On kuitenkin väestöryhmiä, jotka kuluttavat selvästi näiden suositusten yläpuolella, tarjoamalla runsaasti kaloria ja lisäämällä lihavuuden riskiä.
Vuodesta iästä lähtien on havaittu suurta AGS: n kulutusta ja alhaista AGPI: tä, joten lipidien saannin laatu ei ole optimaalinen.
Liiallinen kulutus tai epätasapainoinen rasvan saanti voi olla haitallista terveydelle. Rasvan määrän mukauttamiseksi ruokavaliossa tulisi tehdä seuraava käytännön suositukset:
- Poista lihasta näkyvä rasva.
- Syö kana ilman ihoa.
- Vähennä makkarojen kulutusta aina kevyimmin.
- Arvostele suosittelemaan puolivälitöntä maitoa 2 vuodesta.
- Ruokarasvojen laadun parantamiseksi käytännön suositukset ovat: - Lisää kalan kulutusta 3-4 kertaa viikossa, jos se on valkoista, ja vähintään 2 kertaa viikossa, jos se on sinistä. Käytä kasviöljyjä, erityisesti oliivia. - Jos kulutat levitettäviä rasvoja, valitse margariineja, koska ne sisältävät runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja ja eivät tällä hetkellä ole trans- tai eläinrasvojen lähde. - Käytä yksinkertaisia kulinaarisia muotoja: keitetyt, silitysrauta ja uuni. Paistettuja, vaikka ne lisäävät elintarvikkeiden kaloripitoisuutta, voidaan käyttää, jos se on oliiviöljyä, paistaen korkeassa lämpötilassa ja vähän aikaa.
- Lipidit ovat tärkeä osa ruokaa paitsi kalorien lähteenä myös kroonisten sairauksien ehkäisevissä vaikutuksissa. Siksi lastenlääkärin tulisi tarkistaa jokaisen lapsen ruokinta välttääkseen tiettyjen ruokien liiallista kulutusta ja edistääkseen niiden lipidien laadun parantamiseen osaltaan vaikuttavien ruokien käyttöä, mikä johtaa myönteisiin terveysvaikutuksiin.
Kuten voimme nähdä, on tärkeää tietää, että kaikki rasvat eivät ole samoja eikä niitä pidä tukahduttaa ruoasta.
Mutta on tärkeää tietää, mitä tässä suhteessa voidaan parantaa, ja että lapsemme ovat terveellisempiä (yhdessä koko perheen kanssa), ja tästä syystä terveydenhuollon toinen osa Dekalogi imeväisten rasvojen suhteen, johon suositukset keskittyvät.
